Ein Multitalent mit 4 Lieblingen: Oreo-Käsekuchen-Brownies

Ich bin gerade wieder ziemlich in Käsekuchen-Backstimmung. Jetzt habe ich heute schon wieder so ein Rezept für euch. Aber ich glaube der hier ist ein kleines Multitalent. Ein saftiger, super schokoladiger Brownie, eine süße Käsecreme, fruchtige Erdbeeren und der von (fast) allen so geliebte Oreo-Keks als Füllung und Belag. Das sind jetzt mal gleich vier Lieblingsteile vereint in einem Kuchen. Ich habe schon seit so langer Zeit das Rezept für Käsekuchen-Brownies hier rum liegen und irgendwie war es mir etwas zu langweilig, also hab ich einfach die Erdbeeren und die Oreos mit eingebaut und schon hat man einen richtig „aufregenden“ Kuchen. Er ist so was von lecker geworden, die Oreo-Kekse in der Mitte und auf dem Belag haben nach dem Backen so eine schöne weiche Konsistenz bekommen, einfach göttlich :)

Oreo-Käsekuchen-Brownies

Zutaten:

Für den Brownie-Teig

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
125 g Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g Mehl

Für die Käsecreme

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)

Ausserdem

ca. 100 g frische Erdbeeren
ca. 40 g Mini-Oreos
1 Packung Oreo-Kekse

Zubereitung:

Die Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und vierteln. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen.

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Käsecreme Frischkäse, Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Für 10 Minuten kalt stellen.

Die Schokobutter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl zugeben und zügig unterrühren. Masse in die Springform geben und die Oreo-Kekse gleichmäßig darauf legen, so dass die ganze Oberfläche damit bedeckt ist. Käsemasse in die Form füllen und die Erdbeeren und die Mini-Oreos darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Türe einen Spalt öffnen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Rohr lassen. Abkühlen lassen und danach ab in den Kühlschrank zum durchkühlen.

Eure Jenni

 

Der vielleicht allercremigste? Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Ihr Lieben, heute habe ich wieder ein göttliches Käsekuchen-Rezept für euch. Der schmeckt so lecker, den mögen sogar die „Käsekuchen-Verschmäher“. Ich habe jetzt doch schon so einige Käsekuchen ausprobiert aber der hier ist definitiv der cremigste von allen – bis jetzt… ;) Ich hatte hierfür ein Grundrezept und habe ihn dann noch ein wenig aufgemöbelt. Denn eigentlich wollte ich eine Torte mit Himbeer-Vanille-Schokolade backen und hatte auch schon sämtliche Zutaten dafür besorgt aber dann kam mir dieses Himmelsstückchen in die Quere. So habe ich unter die Käsemasse einfach etwas von der weißen Himbeer-Vanille-Schokolade gehoben und die Vollmilch-Himbeer-Vanille-Schokolade mit etwas Sahne zu einer Creme verarbeitet. Diese hat ihren Platz dann auf dem Kuchen gefunden. Wenn ihr ihn in der ganz „natürlichen“ Form backen wollt, dann lasst die Schokolade einfach weg, oder tauscht sie vielleicht sogar gegen etwas ganz anderes aus, worauf ihr eben Lust habt… :) Herrlich schmecken wird er bestimmt in sämtlichen Varianten.

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Zutaten:

Für den Käsekuchen

75 g Butter
175 g Schokoladenkekse (z.B. von Leibnitz)
250 g Speisequark (40% Fett)
175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
120 g Zucker
2 gestrichene EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)
100 g Schlagsahne
100 g weiße Schokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung (z.B. von Lindt)
4 EL Himbeermarmelade

Für die Schokosahne

250 g Schlagsahne
400 g Vollmilchschokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung (z.B. von Ritter Sport)

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben
Vollmilchschokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Schokosahne Schokolade hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Cheesecake eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kekse fein mahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Brösel in die Springform geben und einen Boden mit Rand formen. In den Kühlschrank stellen.
Joghurt-Schokolade klein hacken.
Quark, Frischkäse, Zucker und Speisestärke mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier unterrühren. Sahne steif schlagen. Erst die Joghurt-Schokolade dann die Sahne unterheben. Marmelade auf den Keksboden streichen, die Käsemasse darauf geben und im heißen Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Anschließend den Herd ausschalten die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Rohr lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er durchgekühlt ist.

Die Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und die Schokosahne darauf streichen. Mit Kakao bestäuben und mit Spänen der Joghurt-Schokolade bestreuen.

Eure Jenni

Original American: Cookie Dough Cheesecake

Gestern habe ich dieses tolle Rezept für eine Cookie Dough Cheesecake gefunden. Es war von einer amerikanischen Seite und normal mag ich so Rezepte überhaupt nicht. Nicht weil ich ein Problem mit der Übersetzung habe sondern weil diese US-Rezepte immer so nervige Mengenangaben haben und ich dann einfach zu faul bin es umzurechnen. Noch dazu sind viele Zutaten hier oft schwer zu bekommen. Aber bei diesem waren ausnahmsweise mal alle Mengen zusätzlich in Gramm angegeben, da konnte ich dann nicht widerstehen es auszuprobieren. Habe es aber dennoch ein wenig umgewandelt, da mir manche Arbeitsschritte doch höchst merkwürdig erschienen ;) Insgesamt hat es aber dann super funktioniert und rausgekommen ist ein ein absolut köstlicher Käsekuchen. Süß aber nicht so extrem, wie es viele amerikanische Rezepte ja oft an sich haben, aber ich bin da auch nicht so empfindlich, süß geht immer ;) Und mit dem Cookie Dough, also dem Keksteig, als Füllung einfach nur genial. Diesen Kuchen müsst ihr unbedingt mal testen!

Cookie Dough Cheesecake

Zutaten:

Für den Cookie Dough

75 g weiche Butter
67 g Zucker
74 g Rohrzucker
20 ml Milch
1/2 Fläschchen Vanille-Aroma
91 g Mehl
1 Prise Salz
240 g Schokotröpfchen („Backfest“)

Für den Keksboden

150 g Vollkornkekse (z.B. von Leibnitz)
50 g Butter

Für die Füllung

600 g Frischkäse
134 g Zucker
3 Eier (Größe L)
1 TL Mehl
1/2 TL gemahlene Vanille
160 g Sauerrahm

Zubereitung:

Für den Cookie Dough Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig rühren. Milch und Vanille-Aroma einrühren. Mehl kurz unterrühren und zum Schluss 120 g Schokotröpfchen unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen formen und einfrieren.

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Kekse fein zerbröseln und die Butter schmelzen. Butter und Kekse gründlich vermischen. In die Springform geben und zu einem Boden mit einem 1 cm hohen Rand formen und in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Eier, Mehl und Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sauerrahm unterrühren. 120 g Schokotröpfchen unterheben. Zwei Drittel der Masse auf den Keksboden geben. Die Cookie Dough Bällchen aus dem Gefrierschrank nehmen und gleichmäßig darin verteilen. Mit der übrigen Füllung abdecken.

Den Kuchen im heißen Ofen eine Stunde backen. Danach den Herd ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Rohr lassen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Eure Jenni

 

White Chocolate-Cheesecake

Am Montag habe ich mal wieder einen von diesen „Kuchen ohne Backen“ gemacht. Ich mag diese Kühlschranktorten ja richtig gern, vor allem wenn man zu faul ist den Ofen anzuwerfen ;) Aber kennt ihr das, oft sind die Keksböden so richtig hart und so fest, dass sie sich kaum vom Teller lösen wollen. Geschmacklich macht das zwar meist nichts aber nervig ist es trotzdem. Bei diesem tollen Kuchen hier ist das aber wahrlich nicht der Fall. Ich habe bist jetzt noch nie so einen köstlichen Boden gehabt. Weich, aber nicht zu weich und geschmacklich einfach hervorragend. Er besteht aus einer Mischung von Amarettini und gemahlenen Mandeln und wurde mit einer leckeren Erdbeerkonfitüre bestrichen. Aber nicht nur der Boden ist hier ein Erlebnis, die Cheesecake-Creme ist ebenfalls zum reinlegen. Frischkäse, Creme Double und ganz viel weiße Schokolade. Ratzfatz war er verputzt… ;)

Zutaten:

150 g Amarettini + ein paar zum Dekorieren
50 g gemahlene Mandeln ohne Haut
125 g Butter
2 EL Erdbeermarmelade („Samt“, ohne Stücke)
3 Blatt weiße Gelatine
200 g weiße Schokolade + etwas zum Bestreuen
100 g Creme Double
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die Amarettini in eine Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln. Butter schmelzen. Amarettini, Mandeln und Butter gut verrühren. Eine Tortenring auf eine Durchmesser von 20-24 cm einstellen, leicht mit Öl bepinseln und auf eine Tortenplatte stellen. Bröselmasse hineingeben und zu einem Boden andrücken. Erdbeermarmelade auf den Boden streichen. Den Boden kalt stellen.

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Creme Double in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Einen EL der Frischkäsecreme einrühren und die Gelatinemasse zur restlichen Creme geben. Gründlich unterrühren. Schokoladenmasse unterrühren. Die Creme auf den Boden streichen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen und den Kuchen mit Amarettini belegen und mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Eure Jenni

 

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Konntet ihr auch ein schönes langes Wochenende genießen? Bei so einem wunderbaren Wetter ist so ein Feiertag schon was tolles :) Am Donnerstag gab es bei mir gleich nochmal einen leckeren Käsekuchen. Ich wollte unbedingt einen mit einer Erdbeerfüllung ausprobieren, konnte aber nirgendwo ein gutes Rezept finden. So hab ich einfach mal selber ein wenig ausprobiert und habe eine Füllung aus Frischkäse, weißer Schokolade und pürierten Erdbeeren zusammengerührt. Als ich den Kuchen dann noch warm probiert hatte, war er zwar sehr gut aber hat doch nicht so nach Erdbeeren geschmeckt, wie ich gehofft hatte. Ich habe ihn dann noch komplett fertig gestellt und als ich ihn dann im durchgekühlten Zustand nochmal probiert hatte, da war er dann richtig köstlich und hatte ein wahnsinnig tolles Erdbeeraroma. Mit den frischen Erdbeeren die ich noch darauf gelegt habe, ein herrlicher Sommerkuchen :)

Zutaten:

Für den Mürbeteig

1 Ei (Größe M)
65 g Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

ca. 200 g frische Erdbeeren
110 g weiße Schokolade
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Schmand
25 g Speisestärke
350 g Doppelrahmfrischkäse

Ausserdem

Frische Erdbeeren (ca. 1/2 Schälchen)
1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

Eine Springform mit einem Durchmesser von 20-24 cm mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden Ei, Zucker, Mehl, Backpulver und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit den Händen zu einem Boden mit Rand andrücken. Die Springform in der Zwischenzeit kalt stellen.

Für die Füllung Erdbeeren putzen und den Strunk entfernen. Erdbeeren fein pürieren. Es werden 150 g Erdbeerpüree benötigt. Schokolade grob hacken, in einem warmen Wasserbad schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Erst Schmand, dann die Stärke und danach den den Frischkäse unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterrühren. Masse auf den Mürbeteig in die Form geben und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Macht rechtzeitig die Stäbchenprobe. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und danach aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen kreis-/fächerförmig mit den Erdbeeren belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Erdbeeren gießen. Kuchen kalt stellen und den Guss fest werden lassen.

Eure Jenni

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Seid ihr auch so in Sommer-Backstimmung? Ich habe im Moment so große Lust auf richtig schöne Sommerkuchen und Torten. Das Erdbeerfeld hat jetzt wieder offen und überall bekommt man wunderbares, frisches Obst, herrlich :) Aber trotzdem muss es dann doch mal wieder was richtig süßes sein, mit viel Schoki. Aber wie gut, dass man ja alles ganz wunderbar kombinieren kann. Heute gibts einen köstlichen Käsekuchen in der Schokovariante und dazu eine erfrischende und super leckere Himbeersahne. Das passt einfach hervorragend zusammen und schmeckt einfach göttlich. Schön schokoladig und süß und gleichzeitig nach Sommer. Ich habe den Cheesecake in gleich zwei Versionen gebacken. Einmal als normalen Kuchen mit Boden und dann noch in kleinen Gläschen zum Löffeln. Ich habe diese Einmachgläser mit Deckel verwendet, so kann man den Kuchen einpacken, mit zum Picknick nehmen und kann dann einfach drauf los löffeln.

Zutaten:

Für den Mürbeteigboden

65 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
65 g Zucker

Für die Käsefüllung

200 g Zartbitterschokolade
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
2 EL Mehl
2 Eier (Größe M)
150 g Sahne

Für die Himbeersahne

250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
6 EL Zucker
150 g Himbeeren (Frisch oder TK)

Ausserdem

Frische Himbeeren
gehackte Pistazien
weiße Schokolade (geraspelt)

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden Ei, Zucker, Butter, Backpulver und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit den Händen einen Boden mit Rand formen.

Für die Käsefüllung Zartbitterschokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach kurz etwas abkühlen lassen. Frischkäse und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Erst die Eier und dann die Schokolade unterrühren. Mehl und Sahne zugeben und ebenfalls unterrühren.

Ich habe nun ca. die Hälfte der Masse in die Springform gefüllt und den Rest habe ich in kleine, ofenfeste Gläser gegeben. Ihr könnt es genauso machen oder statt der 20er einfach eine 26er Springform benutzen.

Kuchen im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Die kleinen Gläser sind etwas früher fertig, je nach Größe. Bei mir verkürzte sich die Backzeit um ca. 10 Minuten. Macht einfach die Stäbchenprobe, dann kann nichts schief gehen ;) Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und dann erst aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Himbeersahne Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne zusammen mit dem Festiger und dem Zucker steif schlagen. Himbeerpüree vorsichtig unterheben. Sahne auf den Kuchen streichen und mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und weißer Schokolade dekorieren.

Eure Jenni

 

Drei Schichten pures Glück: Karamell-Cheesecake

Heute habe ich wieder was, dass das Käsekuchen-Liebhaber-Herz höher schlagen lässt! Aber ich glaube alle anderen können beim dem Schnittchen auch nicht widerstehen. Mir ist ein richtig tolles Rezept für einen Karamell-Käsekuchen in die Finger gekommen. Ich bin ja immer auf der Jagd wenn es ums Käsekuchen-Rezepte geht und der hier ist wieder so eine richtig tolle Alternative für die klassische Variante. Drei Schichten pures Glück. Ganz unten ein leckerer Rührkuchen-Boden mit Haselnüssen, dann eine herrlich cremige Karamell-Käsefüllung und als krönenden Abschluss eine süße Karamell-Sahne-Schicht. Ein Traum dieser Kuchen, der mit seinen drei Schichten ja schon fast als Käsekuchen-Torte durchgehen könnte ;)

Karamell-Cheesecake

Zutaten:

Für den Kuchenboden

50 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
25 g gemahlene Haselnüsse
62 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch

Für die Karamell-Käsefüllung

500 g Sahnequark (40%)
62 g Karamell-Brotaufstrich (z.B. von „Bonne Maman“)
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Zucker
20 g Speisestärke
3 Eier (Größe M)

Für die Karamellsahne

250 g weiche Sahne-Karamell BonBons (z.B. von „MuhMuhs“)
360 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Für die Karamellsahne die Bonbons grob hacken. Sahne in einem Topf erwärmen und die Bonbons unter Rühren darin auflösen. Sahne in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Teig in die Form streichen und kalt stellen.

Für die Käsemasse 125 g Quark, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Karamellaufstrich verrühren. Erst den restlichen Quark und anschließend die Eier einzeln unterrühren. Die Quarkmasse auf den Rührteig in die Form sreichen und im heißen Ofen bei 175° (Ober-/Unterhitze) ca. 1 1/4  bis 1 1/2 Stunden backen. Herausnehmen und in der Form 1 Stunde abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann vollständig erkalten lassen.

Die Karamellsahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Sahne auf den Kuchen streichen und vor dem anschneiden nochmal 1 Stunde kalt stellen. Wenn ihr wollt könnt ihr die Torte auch noch mit Kakao bestäuben.

Eure Jenni

Käsekuchen mal anders: Vanilla-Cheesecake-Shake mit Himbeeren und Bananen

Zur Zeit sind wir ganz verrückt nach leckeren Shakes, mit viel Obst und ganz vielen anderen gesunden Sachen. Nach dem Sport oder zum Frühstück einfach perfekt und so lecker. Als ich vor kurzem nach einem ganz bestimmten Rezept gesucht habe, bin ich dann zufällig über diesen tollen Shake gestolpert. Nein, kein gesunder Sport-Shake. Ein Cheesecake-Shake. Ich als Käsekuchen-Liebhaberin musste das natürlich sofort ausprobieren und ich sage nur: LECKER!!! mehr davon! Eine richtig schöne Nachspeise im Trinkformat und schmeckt tatsächlich wie Käsekuchen nur in flüssig. Erinnert an Frischkäse-Kühlschrank-Torten. Also wenn ihr mal schlagartig Lust auf Cheesecake bekommt, dann mixt ihn euch doch einfach. Denn so schnell hat noch keiner einen Käsekuchen gezaubert. Hochgenuss in Lichtgeschwindigkeit ;)

Cheesecake-Shake mit Himbeeren und Bananen

Zutaten für 4 Gläser:

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
400 ml Milch
55 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g TK Himbeeren
1 kleine Banane
1 TL Zitronensaft
6 Butterkekse
etwas gemahlene Vanille

Zubereitung:

Frischkäse, Milch, Vanille und Zucker in den Mixer geben und gut vermischen.

Die Banane in Stücke schneiden mit dem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Himbeeren und den Butterkeksen zu der Frischkäse-Milch in den Mixer geben und nochmals alles gut durchmixen.

Shake in Gläser füllen und sofort genießen oder für später aufheben und in den Kühlschrank packen. Das war eigentlich auch mein Plan, aber der Shake war einfach zu lecker, da musste er gleich dran glauben… ;)

Eure Jenni

Cremig, Süß und Fruchtig: Mohn-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Ich hoffe ihr hattet alle ein wunderschönes Weihnachtsfest und habt die Feiertage gut überstanden. Jetzt wo wieder ein wenig Ruhe eingekehrt ist, ist es mal wieder an der Zeit für einen Kuchen. Nach all den weihnachtlichen Desserts und Plätzchen die es die letzten Tage gab, muss mal wieder etwas ganz „normales“ auf den Tisch und was passt da besser als Käsekuchen. Leider hat der mich hier wirklich in den Wahnsinn getrieben. Der Kuchen kommt nämlich ohne Boden und in einer Kastenform daher. Diese zwei Aussagen müssten eigentlich von Anfang an stutzig machen, aber ich habe natürlich einfach drauf los gebacken… Als der Kuchen dann fertig war musste er natürlich aus der Form wieder heraus und einen cremigen, weichen Käsekuchen stürzen ist keine gute Idee, selbst wenn er vollständig ausgekühlt und fester geworden ist. Jedenfalls hat das ganze natürlich nicht unfallfrei funktioniert. Die Hälfte ist in der Form stecken geblieben und der Rest ist in seine Bestandteile zerfallen. Also wurde der Kuchen einfach aus der Form gelöffelt und nicht in Scheiben geschnitten. Nachdem er aber so unglaublich lecker geschmeckt hat (soooo cremig und herrlich weich) musste ich ihn nochmal backen. Diesmal bin ich aber etwas vorbereiteter ans Werk gegangen. Ich habe die Form mit Backpapier ausgelegt und den Kuchen erstmal raus auf den Balkon (der Kühlschrank ist immer noch voll mit Weihnachtsresten ;) ) um ihn wirklich richtig schön abkühlen zu lassen. Jetzt hab ich ihn einfach aus der Form heben können und das doch tatsächlich ohne größere Schäden. Etwas wackelig war er natürlich trotzdem aber er hat gehalten :) In Zukunft werde ich den Kuchen aber in einer Springform oder gleich einer Auflaufform backen, das ist definitiv geschickter! Aber all die Mühe war es wert, denn der Kuchen ist wirklich ein Traum, zumindest geschmacklich, über die Optik lässt sich streiten ;)

Mohn-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Zutaten:

300 g Heidelbeeren
4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
400 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
1 Packung (250 g) backfertige Mohnmischung
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Eine Kastenform gut mit Backpapier auskleiden. Ich habe dafür je zwei Streifen zurecht geschnitten und sie kreuzförmig in die Form gelegt. Darauf achten, dass genug Backpapier an den Seiten übersteht. Es wird später benötigt um den Kuchen aus der Form zu heben. Die Stellen, die ich nicht abdecken konnte, habe ich gefettet und mit Semmelbrösel bestreut. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen. Quark, Frischkäse und Puddingpulver gut verrühren. Die Zucker-Ei-Masse unterheben. Heidelbeeren vorsichtig unter die Masse heben, in die Form füllen und glatt streichen. Mohnmasse gleichmäßig als Streifen in der Mitte verteilen. Im heißen Ofen ca. 1 1/4 Stunden backen. Ich habe den Kuchen nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abgedeckt, da er sonst zu dunkel geworden wäre.

Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig, mit Hilfe des Backpapiers, aus der Form heben. Backpapier behutsam entfernen und den Kuchen auf eine Platte setzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Eure Jenni

 

Ein Wochenende, zu viel Schokolade und Cheesecake-Brownies mit Erdbeerswirl

Letzte Woche war ich ja im absoluten Schokoladenbackwahn. Es gab Schokogugels, Schokodesserts, die Tiramisu-Brownies, selbstgemachte heiße Schokolade und und und… Naja, aber Süßes mit Schoki geht bei uns immer weg und den lieben Mann kann man damit auch ganz schnell glücklich machen ;) Gestern konnte ich dann nicht anders uns musste einfach nochmal ein bisschen Schokolade verbacken, aber nur zu 50 Prozent. Es gab Cheesecake-Brownies. Die wollte ich so lange schon machen und jetzt bin ich endlich dazugekommen. Das ist ja auch so eine Kuchenkombi die einfach genial ist. Ich bin verrückt nach Käsekuchen und in Schokoladenkuchen könnt ich mich auch rein legen. Das ganze dann noch mit einem leckeren Erdbeerswirl aufgemotzt und fertig! Ich habe ja letztens schon so von dem Tiramisu Brownie-Teig geschwärmt aber der hier ist auch einfach nur sensationell. Ich glaube der Zuckerrübensirup macht hier geschmacklich auch eine Menge aus, auch wenn es nur ein Esslöffel ist. Aber probiert das Rezept doch einfach aus, ich kanns euch nur empfehlen!!! Soooo lecker!!!

Cheesecake-Brownies mit Erdbeerswirl

Zutaten:

Für die Brownies

75 g Butter
65 g Mehl
100 g Zartbitterschokolade
2 Eier (Größe S)
100 g Zucker
Prise Salz
1 EL ZUckerrübensirup
1/2 TL Backpulver

Für die Käsecreme

50 g weiche Butter
65 g Zucker
2 Eier (Größe M)
300 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Speisestärke
2 EL Erdbeermarmelade (fein püriert/ohne Stücke)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Brownies die Schokolade zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts einige Minuten cremig aufschlagen. Den Sirup unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Erst die Schoko-Butter-Masse und dann die Mehlmischung kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Für die Käsecreme Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Frischkäse und Stärke zugeben und alles gut verrühren. Käsecreme auf den Brownieteig geben und glatt streichen. Marmelade glatt rühren, auf der Käsecreme verteilen und mit einer Gabel schlierenartig in den Teig ziehen.

Kuchen im heißen Ofen ca. 60 bis 70 Minuten backen. Zum Schluss mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wer mag kann den Cheesecake noch mit Puderzucker bestäuben.

Eure Jenni