Eine rosaroter Tortentraum

Gestern zum Feiertag hatte ich eigentlich eine leckere Torte geplant aber leider war keine Zeit mehr sie zu bloggen. Am Samstag habe ich nämlich noch ewig überlegt, was ich denn noch besorgen muss damit ich euch auch was schönes präsentieren kann. Wirklich eingefallen ist mir nichts, mal wieder so ein „Kreativtief“ ;) Also habe ich einfach ein paar Standard-Zutaten in meinen Korb gepackt, in der Hoffnung, irgendetwas würde mir dann schon einfallen. Da saß ich also Abends in der Küche und habe gegrübelt und gegrübelt. Dann sind mir aber plötzlich die Vanillewaffeln ins Auge gefallen und schwups war mein Problem gelöst – eine Erdbeer-Vanille-Torte sollte es werden. Gebacken habe ich dann einen saftigen und aromatischen Vanillekuchen. Oh hat der schön geduftet :) Dazu habe ich mir dann eine Creme aus Vanillejoghurt, Erdbeeren und den wunderbaren Vanillewaffeln überlegt und außen rum ein schöne Erdbeersahne damit das ganze noch rostaroter wird ;) Die Torte hat also nicht nur eine schöne Farbe, keine Sorge, sie schmeckt auch köstlich.

Erdbeer-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
75 ml Rapsöl
125 g Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Creme

200 g Erdbeeren (TK)
100 g Waffeln mit Vanillefüllung (z.B. von Manner)
6 Blätter weiße Gelatine
125 g Vanillejoghurt
125 g Schmand
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
etwas gemahlene Vanille
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Vanillezucker, Vanillemark, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Erdbeeren auftauen lassen und fein pürieren. Waffeln fein mahlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Joghurt, Schmand, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Erdbeerpüree und Waffelbrösel mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine ausdrükcken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Die Sahne mit der Konfitüre, der gemahlenen Vanille und dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Eure Jenni

Ein ausgefallenes Törtchen mit Basilikum

Habt ihr schon mal etwas süßes aus Basilikum gezaubert? In Verbindung mit Erdbeeren habe ich das ja schon oft gelesen aber noch nie ausprobiert. Als ich mir diese Woche ein kleines Basilikum-Pflänzchen gekauft hatte, ist mir das wieder eingefallen und dann hab ich gleich mal ein wenig nach Rezepten geschaut. Hängen geblieben bin ich dann an einer Variante mit Vanille und Orangen, das sollte es sein. Denn hierfür hatte ich ein tolles Kuchen-Rezept parat – einen herrlichen Orangenkuchen. Basilikum-Orangen-Vanille-Creme und saftiger Orangenkuchen, das muss doch passen. Als ich die Creme gestern zubereitet hatte, war ich ganz begeistert von dem wunderbaren Duft und so noch mehr auf das Ergebnis gespannt. Heute konnte ich dann probieren und war hin und weg. So ein feines Aroma und so schön erfrischend und dazu dieser saftige Kuchen (der wurde nämlich richtig schön getränkt). Eine leichte, fruchtig-aromatische Torte für heiße Tage :)

Basilikum-Orangen-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
120 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 TL Orangenabrieb
120 g flüssige Butter
70 g Schmand
150 ml Orangensaft
135 g Mehl
35 g Stärke
2 TL Backpulver
3 EL Rum

Für die Creme

5 Blätter weiße Gelatine
1 Bund Basilikum (25 g)
1 Vanilleschote
Abrieb einer Orange
Abrieb einer Zitrone
600 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker

Ausserdem

250 g Schlagsahne
Erdbeeren

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Puderzucker, Salz und Orangenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Butter, Schmand und 50 ml Orangensaft unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. 100 ml Orangensaft und Rum mischen und den Kuchen damit tränken. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Basilikum grob zerhacken. Sahne mit Zucker, Vanillezucker, Vanilleschote, Vanillemark, Basilikum, Zitronenschalen und Orangenschalen aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Sahne kalt stellen bis sie anfängt etwas fester zu werden.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Sahne auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit frischen Erdbeeren servieren.

Eure Jenni

Macchiato-Vanille-Torte

Vor ein paar Tagen bin ich mal meine ganzen Rezeptentwürfe hier auf meinem Blog durchgegangen. Da hatte sich ja ganz schön was angesammelt. Manches konnte ich aber nie mit euch teilen, weil ich schlichtweg keine Fotos davon gemacht hatte. Ein Rezept ist mir aber sofort wieder positiv in Erinnerung gekommen, meine Macchiato-Vanille-Torte. Die war sooo lecker, das sie verputzt wurde bevor ich ein Bilder machen konnte. Also habe ich sie diese Woche gleich nochmal gebacken. Kaffeearoma, Vanille, Mandeln, Kakao… ich hatte mich nicht getäuscht – einfach herrlich :)

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
60 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
2 TL Kakao
1 Msp. gemahlene Vanille
2 TL Instant-Espressopulver
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4 EL Vanillesirup

Für die Füllung

6 Blätter weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
200 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Vanillesirup
1 Msp. gemahlene Vanille
1 EL Kakao
3 TL Instant-Espressopulver

Ausserdem

250 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee kalt stellen. Butter, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Espressopulver, Vanille und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch und dem Vanillesirup kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand und Zucker verrühren und in zwei Hälften aufteilen. Unter eine Hälfte den Vanillesirup und die gemahlene Vanille rühren und unter die andere Hälfte den Kakao und das Espressopulver. 3 Blätter Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter Rühren zur Vanillecreme geben. Die Hälfte der Sahne unterheben.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Vanillecreme auf den Kuchen streichen und kalt stellen. Sobald die Creme etwas fester geworden ist, die Espressocreme mit der restlichen Gelatine und der restlichen Sahne auf die gleiche Art zubereiten und auf die Vanillecreme streichen. Die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Eure Jenni

Endlich wieder Rhabarberzeit

Als ich letzte Woche den ersten Rhabarber im Laden gesichtet habe, konnte ich es noch gar nicht so recht glauben, ist denn jetzt schon Rhabarberzeit!? Endlich ist es wieder so weit und man bekommt sie wieder, diese köstlichen Stangen :) Die Zeit muss genutzt werden, denn kaum hat die Saison begonnen ist sie auch schon wieder vorbei. Gestern konnte ich dann nicht mehr widerstehen, er war so schön rot und sah einfach richtig toll aus. Ein Rezept hatte ich auch schon parat, schon lange, man muss ja vorbereitet sein ;) Den Rhabarber habe ich heute nicht im Kuchen mitgebacken sondern zu einem leckeren Kompott verarbeitet. Dazu dann eine süße Vanillecreme und einen saftigen Mandelkuchen. Ein tolle Kombination – es muss ja nicht immer mit Baiser sein ;)

Rhabarber-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Mandelkuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
65 g weiße Schokolade
55 g weiche Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Mandeln
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Backpulver
40 ml Milch

Für das Rhabarberkompott

1 Blatt rote Gelatine
4 Blätter weiße Gelatine
37 0g Rhabarber (ca. 1 große Stange)
125 ml Rhabarbersaft
15 g Zucker
50 g Erdbeerkonfitüre

Für die Vanillecreme

3 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Vanillejoghurt
15 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee in den Kühlschrank stellen. Schokolade fein hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für das Kompott Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Rhabarbersaft, Zucker und Konfitüre in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Kompott in eine Schüssel umfüllen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Kompott etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt. Da ich immer so ungeduldig bin, habe ich es einfach in den Gefrierschrank gepackt, dann geht es deutlich schneller. Aber immer schön danach sehen und regelmäßig umrühren.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Kompott auf den Kuchen streichen und kalt stellen, bis es fest geworden ist.

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Vanillejoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Vanillecreme auf das Kompott streichen und die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Eure Jenni

Bald ist Ostern…

Letzte Woche ist mir aufgefallen, dass Ostern dieses Jahr schon Ende März ist, ganz schön früh. Und nachdem wir heute bereits den 3. März haben, darf ich doch ruhig schon meine erste Ostertorte präsentieren ;) Backen zu Ostern ist nämlich immer ganz besonders schön, hier kann man sich richtig toll mit Eierlikörkuchen und Rüblitorten austoben und beides mag ich ja ganz besonders gern. Hatte mir auch schon überlegt mal eine Torte zu kreiere die gleich beides auf einmal enthält, also Möhren und Eierlikör, die ultimative Ostertorte sozusagen ;) Heute habe ich aber erstmal einen köstlichen Klassiker dabei. Einen Möhrenkuchen (ohne Butter) mit einer leckeren Vanillecreme. Herrlich saftig, gleichzeitig fruchtig und außen rum diese köstliche Creme. Die ist einfach perfekt für die Osterfeiertage und natürlich auch jetzt schon… ;)

Rübli-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Rüblikuchen

170 g Möhren
2 EL Zitronensaft
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
146 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/4-1/2 TL Zitronenabrieb
167 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
250 g Sahnequark (40% Fett)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Päckchen Vanille-Soßenpulver (ohne Kochen; für 250 ml Milch)

Ausserdem

2 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren schälen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Eier trennen und das Eiweiß mit 2 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 62 g Zucker dabei einrieseln lassen und in den Kühlschrank stellen. 84 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Eigelbe mit den Schneebesen 5-10 Minuten cremig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Erst die Möhren dann die Mandel-Mehl-Mischung unterrühren. Den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Macht rechtzeitig eine Stäbchenprobe. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Vanillecreme Sahne mit dem Festiger steif schlagen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille und Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen einmal waagrecht halbieren. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen und 1/3 der Vanillecreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, mit einem Tortenring umschließen und das zweite Drittel der Creme darauf streichen. Die Torte und die restliche Creme für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte rundherum mit der übrigen Vanillecreme einstreichen.

Eure Jenni

Ein himmlisches Tortenvergnügen: Walnuss-Vanille-Torte

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr mögt Walnüsse ;) Nach meiner Walnuss-Zimt-Torte stand die angebrochene Walnuss-Packung so schön in meiner Küche herum und hat mich gleich für ein neues Rezept inspiriert. Ich finde Walnusskuchen einfach richtig lecker, die haben ein tolles Aroma und sind immer so schön saftig . Der Walnusskuchen, den ich gestern gebacken habe ist zusätzlich auch noch richtig schön fluffig, luftig und leicht – zum Schluss wird nämlich Eischnee unter den Teig gehoben und das sorgt für ein fantastisches Ergebnis. Gefüllt habe ich das gute Stück dann mit einer köstlichen Vanillecreme und Vanille und Walnüsse ist immer eine gute Kombination :) Die Torte war einfach nur himmlisch gut, wieder so ein „ich kann nicht genug bekommen“ Kuchen ;)

Walnuss-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
84 g weiche Butter
167 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Walnüsse
84 g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Vanille
50 ml MIlch

Für die Füllung

4 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL gemahlene Vanille
4 EL Vanillesirup

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Kuchen die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Derweil in den Kühlschrank stellen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 MInuten cremig rühren. Eigelb unterrühren. Walnüsse, Mehl, Backpulver und Vanille mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Zucker, Vanillesirup und die gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur unter Rühren zur restlichen Creme geben. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Torte für mindestens Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Eure Jenni

Oh Canada… Maple Cake

Ihr Lieben ich habe einen wahnsinnig tollen Kuchen für euch! Ich bin ganz begeistert :) Einen absolut köstlichen Kuchen mit Ahornsirup und einer himmlischen Ahornsirup-Vanille-Zimt-Creme. Ich hatte ganz vergessen wie lecker und aromatisch Ahornsirup ist. Mein lieber Mann hatte vor Jahren mal eine ganze Ladung aus Kanada mitgebracht und damals war ich so angetan, dass er in windeseile verbraucht wurde. Seither habe ich keinen mehr verwendet und umso großer ist meine Freude jetzt. Der Kuchen ist wirklich ein Traum, so aromatisch, saftig und mit einem einzigartig guten Geschmack. Das Rezept für den Kuchen ist von Martha Stewart und die Creme habe ich selbst zusammengestellt. Beides passt hervorragend zusammen aber ich kann euch auch absolut empfehlen, den Kuchen ganz pur zu genießen, es lohnt sich!

Maple Cake

Zutaten:

Für den Kuchen

150 g weiche Butter
150 g Ahornsirup
35 g brauner Rohrzucker
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4-1/2 TL grobes Meersalz
100 g saure Sahne

Für die Creme

4 Blätter weiße Gelatine
100 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
200 g Sahnequark (40% Fett)
150 g Ahornsirup (Grade B)
1/2 TL Zimt
etwas gemahlene Vanille
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts 2 Minuten aufschlagen. Zucker und Ahornsirup zugeben und 5-10 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz mischen und zusammen mit der sauren Sahne kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Ahornsirup, Vanillezucker, Vanillemark und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, an der Oberfläche begradigen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eure Jenni

Wenn die Küche duftet… dann gibt’s wohl was mit Vanille – Mandel-Vanille-Torte

Die Weihnachtszeit ist vorbei und seither bin ich so unkreativ geworden. Bei der letzen Torte hab ich schon so lange umher überlegt und jetzt schon wieder. Ich bin immer noch so im Weihnachtsmodus, hierzu würden mir ja unzählige Dinge einfallen… aber die gibt es jetzt nicht ;) Nach einer Weile Brainstorming hab ich mir dann gedacht ich könnte ja mal wieder was mit Vanille machen. Das passt immer und schmeckt in sämtlichen Varianten. Gebacken habe ich einen Mandelkuchen mit Vanille und weißer Schokolade. Den habe ich sogar gleich zweimal gemacht, denn er war so lecker, dass er beim ersten mal gleich frisch aus dem Ofen angeschnitten und verköstigt wurde. Wir konnten uns einfach nicht zurückhalten, der Duft war zu verführerisch :) Exemplar Nummer zwei hat es dann zum Glück überlebt und konnte zur Torte weiterverarbeitet werden ;) Dazu habe ich leckere Vanillecreme gezaubert und eine köstliche Schicht Erdbeermarmelade mit eingebaut. Der Kuchen alleine war ja schon so schön vanillig aber die Torte im Ganzen hat dann gar nicht mehr aufgehört zu duften ;)

Mandel-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Mandel-Vanille-Kuchen

100 g weiße Schokolade
125 g Butter (Zimmertemperatur)
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen flüssiges Vanillearoma
75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
8 EL Milch

Für die Vanillecreme

3 Blätter weiße Gelatine
60 g Schlagsahne
20 g Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
100 ml Milch
250 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Zucker

Ausserdem

2 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
200 g Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken, in einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts 3 Minuten aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und 5-10 Minten cremig rühren. Eier und Vanillearoma unterrühren. Schokolade kurz unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Saucenpulver und Milch mit den Schneebesen des Handrührgeräts 3 Minuten kräftig verrühren. Zucker, Vanillezucker und Quark zugeben und glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Sahne unterheben.

Den Kuchen im oberen Drittel einmal waagrecht durchschneiden und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Die Oberfläche mit der Konfitüre bestreichen und anschließend einen Tortenring darum legen. Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Eure Jenni

Kleine Weihnachts-Rezepte-Auszeit mit einer Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Heute gibt es mal wieder eine kleine Pause von all den weihnachtlichen Leckereien. Es muss jetzt mal wieder was fruchtiges sein. Besonderes bei Erdbeeren ist es mir eigentlich sehr wichtig sie dann zu verarbeiten, wenn sie auch Saison haben, denn frisch sind sie ja einfach viel besser. Aber manchmal muss es dann eben doch TK-Ware sein und gerade dieses Rezept wollte ich schon so lange mal machen und jetzt ist so weit :) Eine köstliche Erdbeer-Himbeer-Vanille-Torte! Die Torte besteht aus einem leckeren Erdbeer-Himbeer-Pudding, der ist herrlich fruchtig und einer süßen Vanillecreme. Eine super Kombi und heute für mich genau das Richtige, nach der vielen Schokolade und den Weihnachtsgewürzen…

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Zutaten:

Für den Biskuit

3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Erdbeer-Himbeer-Pudding

ca. 150 g Himbeeren und 150 g Erdbeeren (TK, püriert, insg. 200 ml)
4 Blätter weiße Gelatine
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
2 EL Zitronensaft

Für die Vanillecreme

4 Blatt weiße Gelatine
250 g Vanillejoghurt
100 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker
120 g Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zum Schluss den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterziehen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig erkalten lassen.

Für die Puddingcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeer-Erdbeer-Püree mit dem Puddingpulver glatt rühren. Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen. Gelatine ausdrücken und im Pudding auflösen. Zitronensaft unterrühren. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt.

Biskuit einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Pudding auf den Boden streichen und den zweiten Biskuit darauf legen. In den Kühlschrank stellen.

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillejoghurt, Sahnequark, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Vanillecreme auf den zweiten Biskuitboden streichen und die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen und wer mag kann die Torte noch mit gemahlener Vanille bestreuen.

Eure Jenni

Mal wieder ein neues Käsekuchen-Abenteuer: Vanille-Käsekuchen-Torte

Vor ein paar Tagen habe ich im Internet mal wieder nach neuen Käsekuchen Rezepten gestöbert. Jaja, immer auf der Suche nach dem ultimativen Rezept ;) Es gibt eindeutig zu viele Käsekuchen auf dieser Welt! Ich wollte schon seit langem mal einen Vanille-Käsekuchen machen aber sämtliche Rezepte erschienen mir dann doch zu „langweilig“. So hab ich ein wenig überlegt und mir gedacht, wieso nicht mal einen Vanillequark satt eines normalen Quarks verwenden, da müsst es doch gleich noch einen Tick vanilliger schmecken. Also kam diesmal in meinen Kuchen Vanillezucker, Vanillemark, Vanille-Puddingpulver, Vanille-Saucenpulver und der Vanillequark hinein. Ich glaube mehr Vanille geht fast nicht mehr ;) Ursprünglich wollte ich nur den Kuchen backen aber dann dachte ich mir, mach doch eine leckere Vanillecreme oben drauf. Wenn schon denn schon, und so gab es das volle Vanille-Programm. Ich war so gespannt wie es wohl schmecken würde, denn ich habe nicht einmal die Creme vorher probiert. Gestern habe ich dann das erste Stück testen können und ja er schmeckt wirklich fantastisch vanillig. Der Kuchen ist wunderbar cremig und hat ein tolles Aroma und die Creme passt hervorragend dazu. Ach und noch ganz vergessen zu erwähnen, es ist übrigens ein Käsekuchen ohne Boden. Ich bin da ja nicht so, ich mag beide Varianten aber manche schwören ja auf Käsekuchen ohne Boden.

Vanille-Käsekuchen-Torte

Zutaten:

Für den Käsekuchen

90 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
90 g Zucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
1 Päckchen Vanille-Saucenpulver (zum Kochen)
2 Eier (Größe M)
250 g Vanillequark
125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Für die Creme

4 Blätter weiße Gelatine
200 g Vanillequark
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 EL Erdbeer-Vanille-Konfitüre („Samt“, ohne Stücke)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
220 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts für ein paar Minuten cremig rühren. Eier, Puddingpulver und Saucenpulver gründlich verquirlen und anschließend den Quark und den Frischkäse unterrühren. Butter-Zucker-Masse zugeben und glatt rühren. Masse in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 1-1,5 Stunden backen, je nachdem welche Springformgröße ihr verwendet habt. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür noch 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und in der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und die Erdbeer-Vanille-Konfitüre mit den Schneebesen des Hnadrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Käsekuchen auf eine Tortenplatte setzen und eng mit einem Tortenring umschließen. Vanillecreme darauf streichen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Tortenring vorsichtig lösen und die Torte rundherum mit der Sahne einstreichen.

Eure Jenni