Macchiato-Vanille-Torte

Vor ein paar Tagen bin ich mal meine ganzen Rezeptentwürfe hier auf meinem Blog durchgegangen. Da hatte sich ja ganz schön was angesammelt. Manches konnte ich aber nie mit euch teilen, weil ich schlichtweg keine Fotos davon gemacht hatte. Ein Rezept ist mir aber sofort wieder positiv in Erinnerung gekommen, meine Macchiato-Vanille-Torte. Die war sooo lecker, das sie verputzt wurde bevor ich ein Bilder machen konnte. Also habe ich sie diese Woche gleich nochmal gebacken. Kaffeearoma, Vanille, Mandeln, Kakao… ich hatte mich nicht getäuscht – einfach herrlich :)

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
60 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
2 TL Kakao
1 Msp. gemahlene Vanille
2 TL Instant-Espressopulver
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
4 EL Vanillesirup

Für die Füllung

6 Blätter weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
200 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Vanillesirup
1 Msp. gemahlene Vanille
1 EL Kakao
3 TL Instant-Espressopulver

Ausserdem

250 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee kalt stellen. Butter, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Espressopulver, Vanille und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch und dem Vanillesirup kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand und Zucker verrühren und in zwei Hälften aufteilen. Unter eine Hälfte den Vanillesirup und die gemahlene Vanille rühren und unter die andere Hälfte den Kakao und das Espressopulver. 3 Blätter Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter Rühren zur Vanillecreme geben. Die Hälfte der Sahne unterheben.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Vanillecreme auf den Kuchen streichen und kalt stellen. Sobald die Creme etwas fester geworden ist, die Espressocreme mit der restlichen Gelatine und der restlichen Sahne auf die gleiche Art zubereiten und auf die Vanillecreme streichen. Die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Macchiato-Vanille-Torte

Eure Jenni

Ein Traum aus selbstgemachtem Karamell und Äpfeln

Vor ein paar Tagen habe ich im Internet mal wieder nach schönen Backrezepten gestöbert und mich inspirieren lassen. Ein richtig schönes Rezept habe ich dann auch gefunden und gleich mal abgespeichert. Denn immer wenn ich so gar keine Idee habe und mich mal wieder in so einer richtig unkreativen Phase befinde dann bin ich froh wenn ich ein schönes Rezept auf Lager habe. Gestern war wenig Zeit und so wollte ich es dann auch gleich ausprobieren. Allerdings sollte ich mir mal angewöhnen nicht immer nur die Zutatenliste zu lesen sondern auch mal einen Blick auf die Zubereitung  werfen. Da habe ich nämlich festgestellt, dass mir das Rezept doch so ganz und gar nicht gefällt. Also musste schnell ein Plan B her, denn backen wollte ich ja auf jeden Fall noch etwas. Zum Glück habe ich Moment kein „Kreativ-Tief“ ;) und so war schnell etwas köstliches zusammengestellt. Im Kühlschrank konnte ich noch zwei Äpfel finden und so habe ich mich für eine Apfel-Karamell-Torte entschieden. Ich kann euch sagen, ein wahres Traumtörtchen, sooo lecker. Karamell und Äpfel sind eine absolut geniale Kombination! Das ist wieder so eine „ich krieg nicht genug davon“ Torte :)

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
62 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Kakao
75 ml Milch
3 EL Karamellsirup

Für das Apfelkompott

2 Äpfel (etwas größere)
2 EL Karamellsirup
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Karamellcreme

156 g Schlagsahne
75 g Butter
75 g Zucker
56 g Karamellsirup (oder heller Sirup)

Ausserdem

300 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Kakao zum Bestäuben

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee kalt stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch und dem Karamellsirup kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für das Apfelmus die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit 3 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker und Karamellsirup aufkochen. Zugedeckt ca. 5 bis 8 Minuten köcheln lassen. Die Apfelmasse in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.

Für die Karamellcreme Sahne, Zucker, Butter und Karamellsirup in einen Topf (Durchmesser 20 cm) geben und aufkochen. Herd auf die mittlere Stufe zurückschalten und ca. 7 Minuten, unter Rühren, köcheln lassen. Creme umfüllen und ein paar Minuten stehen lassen.

Kuchen knapp unterhalb der Oberfläche einmal waagrecht durchschneiden, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Äpfel auf dem Kuchen verteilen und die Hälfte der Karamellcreme auf die Äpfel geben. Restliches Apfelkompott darauf verteilen und mit der restlichen Karamellcreme bedecken. Die Karamellcreme ist jetzt noch flüssig aber sobald sie erkaltet ist, wird sie cremig-fest. Den Kuchen für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Schlagsahne mit dem Festiger und dem Vanillezucker steif schlagen. 2/3 der Sahne auf den Kuchen streichen und die restliche Sahne ringsherum verteilen. Mit Kakao bestäuben.

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Apfel-Karamell-Torte

Eure Jenni

Eine herbstliche Frühlingstorte

Heute habe ich eine wirklich fantastische Torte für euch. Eine Walnuss-Hagebutten-Torte. Auf den ersten Blick mag sie vielleicht etwas herbstlich erscheinen aber geschmacklich doch fast richtig frühlingsfrisch. Alle liebe Zeit kaufe ich mir immer mal wieder ein Glas Hagebuttenmarmelade und das schmeckt dann einfach herrlich. So auch diese Woche und daher hatte ich gleich eine riesen Lust auch eine leckere Hagebutten-Torte. Ich habe dann ein wenig überlegt, was ich denn für einen Kuchen zu meiner Hagebuttencreme backen könnte und bin schließlich zu dem Ergebnis gekommen, dass Walnüsse sehr gut dazu passen würden. Ich hatte hierfür eh noch ein schönes Rezept auf Lager und das hab ich dann auch gleich mal ausprobiert. Walnüsse, weiße Schokolade und kleine Zartbitter-Schokostückchen – köstlich. Dazu dann meine Hagebutten-Schmand-Creme und man ist im siebten Tortenhimmel… ;) Also, wenn ihr Lust auf eine herbstliche Frühlingstorte habt, dann versucht mal dieses Rezept hier, ihr werdets nicht bereuen :)

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

67 g weiße Schokolade
67 g Butter
35 g Zartbitterschokolade
3 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
67 g gemahlene Walnüsse
67 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Hagebuttencreme

5 Blätter weiße Gelatine
225 g Hagebuttenkonfitüre (ich hatte die von Maintal)
400 g Schmand
20 g Puderzucker
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
gemahlene Vanille zum Bestreuen

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Weiße Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Zartbitterschokolade hacken. Eier, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Schokobutter kurz aber gründlich unterrühren. Die Zartbitterschokolade unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schmand, Hagebuttenkonfitüre und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Einen EL der Creme einrühren und die Gelatinemasse zur übrigen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Hagebuttencreme auf den Kuchen streichen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit etwas gemahlener Vanille bestreuen.

Walnuss-Hagebutten-Torte

http://fraeuleinella.com/2016/03/25/eine-herbstliche-fruehlingstorte/

Walnuss-Hagebutten-Torte

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Walnuss-Hagebutten-Torte

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Eure Jenni

Das Marshmallow-Experiment

Als ich so am Überlegen war, was ich denn für eine Torte backen könnte, sind mir wieder die Marshmallows aufgefallen. Diese liegen jetzt schon seit einer Weile ganz oben im Küchenregal, vollkommen unbeachtet und einfach links liegen gelassen. Derweil kann man diese Dinger wunderbar für Tortenfüllungen verwenden und auch sonst lässt sich damit doch einiges kreieren. Nachdem ich mal wieder Lust auf etwas mit Kaffee-Geschmack hatte, habe ich daraus einfach eine Mokka-Mousse mit etwas Amaretto gezaubert. Dazu gabs einen super saftigen und herrlich schokoladigen Mandelkuchen, ein Traum. Aber auf meine Mousse war ich natürlich doppelt gespannt, denn so genau wusste ich natürlich auch nicht wie und ob sie denn überhaupt schmecken würde. Aber ich ich kann euch sagen, einfach nur köstlich :)

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

50 ml Milch
75 g Zartbitterschokolade
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1-2 EL Amaretto

Für das Mokka-Mousse

200 g Marshmallows
220 ml Milch
4 TL Espressopulver
2 EL Amaretto
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken. Die Milch in einem Topf erwärmen, die Schokolade unter Rühren darin schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee kalt stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Schoko-Milch und dem Amaretto kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Bitte macht rechtzeitig die Stäbchenprobe, da ich vergessen habe auf die Uhr zu sehen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für das Mousse Marshmallows klein schneiden. Die Mich in einem Topf erhitzen und die Marshmallows unter Rühren darin auflösen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und das Espressopulver und den Amaretto einrühren. Die Creme für ca. 1 Stunde kalt stellen und dabei regelmäßig umrühren.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Sahne mit dem Festiger und dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Marshmallow-Creme heben. Mousse auf den Kuchen streichen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Mokka-Mousse-Torte

Eure Jenni

Marzipan und Äpfel – ein unschlagbares Doppel

Ich habe heute eine ganz fantastische Torte für euch. Apfel- und Marzipan-Liebhaber werden voll auf ihre Kosten kommen. Es gibt nämlich eine köstliche Bratapfeltorte. Das gute Stück hatte ich mir eigentlich schon für die Weihnachtszeit vorgenommen aber nie geschafft. Jetzt musste ich mich aber langsam beeilen, denn wenn dann der Frühling Einzug hält, hat wahrscheinlich keiner mehr Lust auf Bratäpfel ;) Gebacken habe ich einen saftigen Mandelkuchen mit einem Hauch Zimt und als Füllung eine wunderbare Bratapfelcreme. Diese Creme ist ein Traum geworden, Äpfel, Marzipan und leckere Gewürze, einfach köstlich :) Die Torte passt jetzt noch perfekt zur Jahreszeit, sie ist süß aber gleichzeitig auch richtig schön fruchtig und hat ein tolles Aroma.

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
84 g weiche Butter
167 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Mandeln
84 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 ml Milch

Für die Bratapfelcreme

3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop)
120 g Butter
85 g Gelierzucker (3:1)
120 g Marzipan
1-2 Msp. gemahlene Nelken
1-2 Msp. gemahlener Kardamom
1/4-1/2 TL Zimt
6 Tropfen Rum-Aroma

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 TL Kakao + etwas zum Bestäuben
1/4 TL Zimt

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee derweil in den Kühlschrank stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen evtl. nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Es sollten ca. 500 g entstehen. Apfelstücke zusammen mit der Butter in einem Topf ca. 10 Minuten anbraten. Marzipan in kleine Stücke zerzupfen und unterrühren. Gelierzucker zugeben und bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Evtl. 2-4 EL Wasser zugeben, sollte nicht genug Flüssigkeit vorhanden sein. Masse in eine Rührschüssel umfüllen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Gewürze und Rum-Aroma unterrühren. Die Creme etwas abkühlen lassen.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Bratapfelcreme darauf streichen. Den zweiten Kuchenboden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Jetzt noch einen Tortenring darum legen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. 250 g Sahne mit 1 TL Kakao und 1/4 TL Zimt steif schlagen. Die Torte rundherum mit der Sahne einstreichen und mit Kakao bestäuben.

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Bratapfeltorte

Eure Jenni

Ein himmlisches Tortenvergnügen: Walnuss-Vanille-Torte

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr mögt Walnüsse ;) Nach meiner Walnuss-Zimt-Torte stand die angebrochene Walnuss-Packung so schön in meiner Küche herum und hat mich gleich für ein neues Rezept inspiriert. Ich finde Walnusskuchen einfach richtig lecker, die haben ein tolles Aroma und sind immer so schön saftig . Der Walnusskuchen, den ich gestern gebacken habe ist zusätzlich auch noch richtig schön fluffig, luftig und leicht – zum Schluss wird nämlich Eischnee unter den Teig gehoben und das sorgt für ein fantastisches Ergebnis. Gefüllt habe ich das gute Stück dann mit einer köstlichen Vanillecreme und Vanille und Walnüsse ist immer eine gute Kombination :) Die Torte war einfach nur himmlisch gut, wieder so ein „ich kann nicht genug bekommen“ Kuchen ;)

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
84 g weiche Butter
167 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Walnüsse
84 g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Vanille
50 ml MIlch

Für die Füllung

4 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL gemahlene Vanille
4 EL Vanillesirup

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Derweil in den Kühlschrank stellen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 MInuten cremig rühren. Eigelb unterrühren. Walnüsse, Mehl, Backpulver und Vanille mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Zucker, Vanillesirup und die gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur unter Rühren zur restlichen Creme geben. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Torte für mindestens Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Walnuss-Vanille-Torte

Eure Jenni

Walnuss-Mokka-Torte

Kaum zu glauben wie schnell Weihnachten rum gegangen ist. Eigentlich viel zu schnell, vor ein paar Tagen war ich noch mitten im Geschenkestress und jetzt mach ich mir schon Gedanken was ich an Neujahr kochen soll. Ich habe noch so viele Weihnachtsrezepte die ich unbedingt noch ausprobieren wollte, die müssen jetzt wohl bis nächstes Jahr warten… Die leckere Torte die ich heute für euch habe stand eigentlich auch in der Rubrik „Weihnachten“ aber man könnte sie auch als Weihnachts-Resteverwertung verwenden. Walnüsse sind doch zur Weihnachtszeit fast bei jedem zu finden und falls ihr davon eindeutig zu viele habt dann machen sie sich in diesem kleinen Törtchen einfach perfekt. Luftiger Walnuss-Biskuit mit einer köstlichen Mokka-Walnuss-Sahne-Füllung und einem leckeren Sahnemantel – traumhaft sag ich euch :)

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Zutaten:

Für den Walnuss-Biskuit

50 g gemahlene Walnüsse
30 g Butter
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

125 g Mokka-Schokolade
300 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
75 g fein gehackte Walnüsse

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Kakao zum Bestäuben

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Vorsichtig unterheben. Walnüsse nun ebenfalls unterheben und zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterziehen. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Biskuit vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Schokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schokolade vorsichtig unterziehen. Die Walnüsse unterheben.

Biskuit einmal waagrecht halbieren und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Hälfte der Mokka-Sahne auf den Boden streichen und den zweiten Boden darauflegen. Die restliche Mokka-Sahne darauf verteilen. 200 g Schlagsahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Torte nun rundherum mit der Sahne einstreichen und mit Kakao bestäuben.

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Walnuss-Mokka-Torte

Eure Jenni

Tiramisu? Walnusstorte? Am besten beides! Walnuss-Tiramisu-Torte

Am Wochenende habe ich ein richtig tolles Rezept für ein Walnuss-Tiramisu gefunden. Da dachte ich mir, daraus lässt sich doch bestimmt eine schöne Torte zaubern. So habe ich das Rezept einfach ein klein wenig abgewandelt und zu einer Walnuss-Tiramisu-Torte gemacht. Ich sagen euch, die Torte ist ein wahrer Traum geworden. Wenn ihr Walnüsse mögt und gerne Tiramisu esst dann werdet ihr nicht genug bekommen von dem kleinen Törtchen. Eines der besten „Tiramisu“-Rezepte die ich kenne. Probiert das unbedingt mal aus, es lohnt sich :)

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

60 g Walnüsse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
50 g Mehl
2 TL Kakao
1 TL Backpulver

Für die Füllung

60 g Walnüsse
150 g weiße Schokolade
50 g Mokkaschokolade
250 g Mascarpone
3 EL Amaretto
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Schlagsahne

Ausserdem

Amaretto zum Tränken der Biskuitböden
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Kakao zum Bestäuben

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Walnüsse fein mahlen. Eier trennen und Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Walnüssen ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Walnüsse hacken. Weiße Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mascarpone, Amaretto und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mokkaschokolade fein hacken und zusammen mit den Walnüssen unterheben. Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

Biskuit einmal waagrecht halbieren, Boden auf eine Tortenplatte setzen. Beide Böden gleichmäßig mit Amaretto beträufeln. Einen Tortenring um den Boden legen und die Creme darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Walnuss-Tiramisu-Torte

Eure Jenni

Macadamia-Blondies-Torte – süß und salzig und einfach köstlich

Ich wollte immer schon mal Blondies mit Macadamianüssen machen. Im Supermarkt bekommt man ja immer nur die gesalzenen zu kaufen aber ich hatte so ein schönes Rezept mit Macadamias ohne Salz im Kopf. Als ich aber die Tage mal nach Rezepten gegoogelt hatte, habe ich Blondies mit leicht gesalzenen und gerösteten Macadamianüssen gefunden. Ich konnte mir nur schwer vorstellen wie das salzige zum süßen passt also hab ich es dann doch gleich mal ausprobieren müssen. Wie ihr mich ja inzwischen kennt, wollte ich dann natürlich nicht einfach „nur“ Blondies backen… raus gekommen ist wieder mal eine kleine Torte ;) Ich habe eine köstliche Macadamia-Mousse dazu gemacht. Die Mousse besteht, wie die Blondies auch, aus gesalzenen Nusskernen und hier konnte ich mir die süß-salzige Kombi noch weniger vorstellen. Aber ich sage euch, die Torte ist traumhaft geworden. Die Blondies sind wunderbar saftig, richtig schön schokoladig und nussig und die Mousse passt einfach perfekt dazu und hat einen unglaublich leckeren Geschmack. Kann euch das Rezept nur empfehlen :)

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Zutaten:

Für die Macadamia-Blondies

125 g geröstete und gesalzene Macadamianusskerne
150 g Butter
150 g weiße Schokolade
2 Eier (Größe M)
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl

Für die Macdamia-Mousse

4 Blatt weiße Gelatine
175 g weiße Schokolade
100 g geröstete und gesalzene Macadamianusskerne
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Schlagsahne

Ausserdem

1-2 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Zubereitung:

Für die Blondies eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Macadamianüsse dritteln oder halbieren. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei sehr schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren und anschließend etwas abkühlen lassen. Eier, brauner Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig rühren. Schokobutter unterrühren. Mehl kurz aber gründlich unterrühren. Die Nüsse unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen. Je nachdem ob ihr sie lieber etwas saftiger oder komplett durch wollt, evtl. ein paar Minuten eher raus holen oder länger im Ofen lassen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Mousse Macadamiasnüsse in der Küchenmaschine fein mahlen und die Schokolade grob hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, gemahlene Nüssen und Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen und anschließend in eine Schüssel gießen. Die Schokolade darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Schokomilch auflösen. Für ca. 20 Minuten in der Kühlschrank stellen, bis die Milch nicht mehr ganz so flüssig ist.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring um den Kuchen legen. 250 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Schokomilch heben. Mousse auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Macadamia-Blondies-Torte

Eure Jenni

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Ihr lieben, heute habe ich wieder einen herrlichen Tortentraum für euch. Ich wollte unbedingt mal eine Torte mit den süßen Giotto-Kugeln machen, verrückt, denn eigentlich esse ich die gar nicht… Aber egal, ich weiß dass sie lecker sind ;) Als Kuchengrundlage habe ich einen Haselnuss-Biskuit mit einer wunderbaren Rum-Note gebacken, alleine der ist schon göttlich und der Duft erst… Für die Füllung kam dann logischerweise Nougat zum Einsatz und die Giotto-Kugeln. Da beides ja aus Haselnüssen besteht ist das die perfekte Verbindung. Schicht für Schicht ein wahrer Genuss. Naja, dann war ich so stolz auf meine Kreation und wollte unbedingt ein paar richtig tolle Fotos für euch schießen dann hat mir das Wetter wiedermal einen Strich durch die Rechnung gemacht. Es war so trüb und grau, egal welche Ecke der Wohnung ich aufgesucht hatte, es wollte einfach nicht funktionieren. Also hab ich drastische Maßnahmen ergriffen und bin auf den Balkon ausgewandert, in der Hoffnung hier noch etwas retten zu können. Zu allem übel hat es dann auch noch angefangen zu regnen… Er ist zwar unterdacht aber wenn der Wind geht, naja den Rest könnt ihr euch vorstellen… ;) Aber immerhin sind die Bilder etwas besser also hätte ich sie im trockenen geschossen ;)

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Zutaten:

Für den Haselnussbiskuit

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
100 ml Rum
100 g gehackte Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
3 EL Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung

3 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
200 g schnittfeste Nougatmasse
150 g Schlagsahne
3 Stangen Giotto (á 9 Stück)

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 TL Kakao + etwas zum Bestäuben

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Beiseite stellen. Eigelb, 75 g Zucker und Salz ein paar Minuten cremig aufschlagen. Haselnüsse, Semmelbrösel, Mehl und Backpulver mischen. Rum und die Nuss-Mischung unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Biskuit vollständig erkalten lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Nougat schmelzen. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Nougat mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen und die Giotto-Kugeln in kleine Stücke schneiden. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen Esslöffel der Nougatcreme einrühren. Die Gelatinemasse zur übrigen Creme geben und gut unterrühren. Erst Sahne und dann die Giotto-Stücke vorsichtig unterheben.

Biskuit zweimal waagrecht halbieren, so dass drei Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Nougatcreme darauf streichen. Boden Nummer zwei darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit dem letzen Boden abdecken. Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger und 2 TL Kakao steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit etwas Kakao bestäuben.

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Haselnusstorte mit Giotto-Nougatcreme

Eure Jenni