Schokoladen-Karamell-Torte oder auch der 3. Versuch

Endlich, endlich, endlich habe ich es geschafft meine Schoko-Karamell-Torte fertig zu stellen und euch zu präsentieren. Kaum zu glauben, aber zweimal hatte ich angefangen und dann nicht weiter machen können. Aber wenn man sich halt einfach nicht unter Kontrolle hat… ;) Den Kuchen hatte ich gebacken, die Schokosahne stand im Kühlschrank und die selbstgemachte Karamellcreme ebenfalls. Am nächsten morgen hätte nur noch alles zusammengebaut werden müssen und schon wäre das kleine Törtchen fertig gewesen. Zu blöd nur, wenn man jedesmal am Abend lust auf was süßes bekommt und einfach nichts im Haus ist. Tja, da musste dann meine Karamellcreme dran glauben, aber die ist auch einfach so unwiderstehlich gut. Und ich hatte natürlich nur so viel gemacht wie für die Torte nötig war. Am nächsten morgen dann etwas davon noch aufs Brot und schon war fast alles weg… Aber gestern war es dann so weit, ich konnte alles wie geplant zusammenbauen und war nun endlich im Besitz meiner Torte. Das warten hat sich aber definitiv gelohnt, sie ist ein Traum :)

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Zutaten:

Für die Karamell-Schoko-Sahne

217 g Storck Riesen (eine Packung)
300 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Für die Karamellcreme

125 g Schlagsahne
60 g Butter
60 g Zucker
45 g Karamellsirup (oder heller Sirup)

Für den Schokokuchen

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
85 g Zartbitterschokolade
74 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 g gemahlene Mandeln
2 TL Kakao
1,5 TL Backpulver
67 ml Milch

Für die Karamell-Füllung

180 g Karamellcreme
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 EL Puderzucker

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Zubereitung:

Für die Karamell-Schoko-Sahne die Riesen grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und die Riesen unter Rühren darin schmelzen. Sahne in eine Schüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für die Karamellcreme Butter, Zucker, Sirup und Sahne in einem Topf (Durchmesser 20 cm) aufkochen. Dann unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen (den Herd etwas zurück schalten). Karamell in ein Glas umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es komplett durchgekühlt ist.

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und derweil kalt stellen. Die Schokolade hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 Minuten cremig rühren. Eigelbe gut unterrühren. Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade und dann den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Frischkäse, Karamellcreme und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Creme auf den Kuchen streichen, den zweiten Boden darauf legen und mit einem Tortenring umschließen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Karamell-Schoko-Sahne mit dem Festiger steif schlagen. Tortenring lösen und den Kuchen rundherum mit der Sahne einstreichen. Mit Kakao bestäuben

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Schokoladen-Karamell-Torte

Eure Jenni

Pink-Ombre war gestern, heute gibt’s Karamell: Karamell-Ombre-Torte

Ich wollte ja schon immer mal so eine Pink-Ombre-Torte backen. In Pink kennen wir sie alle, der Ombre-Klassiker ;) Aber eigentlich ist sie ja ziemlich langweilig in Pink, ist ja nur Lebensmittelfarbe. Heute habe ich auch eine Ombre-Torte für euch, aber eine eine ganz, ganz tolle! Eine Karamell-Obmbre-Torte! Die Torte kommt ganz ohne Farbe aus denn jede Schicht hat ihren eignen Geschmack. Die unterste Schicht ist ein Schokoladenkuchen, danach folgt ein Kaffeekuchen und zum Schluss ein Karamellkuchen. Gefüllt und eingestrichen habe ich das gute Stück dann mit einer köstlichen Karamellcreme. Auf den Bildern kommt der Unterschied zwischen dem Schoko- und dem Kaffeekuchen leider gar nicht so gut rüber aber in echt hat man ihn gut sehen können. Aber selbst wenn nicht, die Torte ist geschmacklich große klasse geworden und ein wahrer Genuss, da wird die Optik gleich zur Nebensache ;)

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Zutaten:

Für den Kuchenteig

50 g Zartbitterschokolade
50 g Schlagsahne
50 g Sahne-Karamell-Bonbons (z.B. „Muh-Muhs“)
1 EL starker Espresso
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe S)
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
1/2 TL Kakao
1/2 EL Zucker

Für die Füllung

100 g Sahne-Karamell-Bonbons (z.B. „Muh-Muhs“)
50 g + 150 g Schlagsahne
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen Zartbitterschokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne erwärmen, Karamell-Bonbons grob hacken und unter Rühren darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Den Teig in drei Portionen aufteilen. Unter eine Portion die Karamell-Sahne rühren, unter die zweite die Schokolade und unter die letzte den Espresso, das Kakaopulver und den 1/2 EL Zucker. Das erste Drittel Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die restlichen beiden Teige auf die selbe Art backen und anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung Karamell-BonBons grob hacken. 50 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die BonBons unter Rühren darin schmelzen. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. 150 g Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Karamell-Sahne unter die Frischkäsecreme rühren. Die Sahne unterheben.

Den Schokoladenkuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. 1/3 der Creme bestreichen. Den Kaffeekuchen darauf legen und mit ebenfalls 1/3 Creme bestreichen. Mit dem Karamellkuchen abschließen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Torte für ein paar Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Karamell-Ombre-Torte

Eure Jenni

Die vielleicht weltbeste Walnuss-Karamell-Torte

Endlich hab ich es geschafft diese Walnusstorte zu machen! Sonntag Abend um acht hab ich mich dran gemacht und um 23 Uhr stand sie dann endlich im Kühlschrank. Das Rezept liegt jetzt seit vier Wochen auf meiner Internet-Startseite und erinnert mich praktisch täglich daran, dass es gemacht werden will ;) Aber eins sag ich euch, zum Glück hab ich mich noch aufgerafft, denn die Torte ist ein Traum geworden, unwiderstehlich. Das ist wieder so eine Torte wo man auf Anhieb drei Stücke auf einmal verschlingen könnte. Der Walnusskuchen ist nach einem Rezept von Cynthia Barcomi. Ein unglaublich saftiger Kuchen mit einem tollen Aroma. Die Karamellcreme hab ich selber zusammengestellt. Im Originalrezept wurde der Kuchen mit einer Buttercreme bestrichen. Da ich aber kein Fan von Buttercreme bin, habe ich einfach eine Frischkäse-Sahnecreme zusammengerührt und ich finde sie ist mir gut gelungen und passt super zum Kuchen.

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Zutaten:

Für den Walnusskuchen

1,5 Äpfel
50 g Walnüsse
50 g Haferflocken
150 ml Öl
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
140 g Mehl
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1/4 TL Natron

Für die Karamellcreme

4 Blatt weiße Gelatine
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Puderzucker
1-2 EL Karamellaufstrich
40 ml Milch
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL gehackte Walnüsse
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao + etwas zum Bestäuben

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Zubereitung:

Für den Walnusskuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 190° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen und raspeln. Walnüsse hacken. Haferflocken in der Küchenmaschine mahlen. Öl und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten cremig aufschlagen. Die Eier zugeben und ca. 3 Minuten weiter rühren. Mehl, Salz, Natron und Zimt zugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Äpfel und Walnüsse unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35 bis 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Karamellcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Frischkäse, Milch, Puderzucker und Karamellaufstrich mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen und 1 EL Frischkäsecreme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Frischkäsecreme geben und gründlich einrühren. Sahne unterheben. Karamellcreme auf den Kuchen streichen und für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und dabei den Festiger und den Vanillezucker einrieseln lassen. Torte rundherum mit der Sahne einstreichen und mit Kakao bestäuben. Walnüsse, Zimt und Kakao mischen. Torte mit der Nussmischung bestreuen.

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Eure Jenni